Découvrir les tisanes à la verveine
La verveine utilisée dans les tisanes Les 2 Marmottes vient des feuilles très parfumées de Aloysia citrodora, une plante qu’on connaît notamment sous les noms de « verveine odorante », « verveine citronnée », « verveine citronnelle »...
Ce petit arbrisseau a été importé d’Amérique latine il y a plusieurs siècles, et il n’est pas rare de le retrouver désormais dans nos jardins, même s’il n’est pas rustique sous nos climats européens et qu’il n’aime pas le froid. La verveine s’épanouit donc particulièrement sur tout le pourtour méditerranéen. Un des meilleurs terroirs du monde pour sa culture est d’ailleurs au Maroc !
Il ne faut pas confondre la verveine odorante avec sa lointaine cousine la verveine officinale (Verbena officinalis), qui elle est d’origine européenne mais possède une saveur beaucoup plus amère et est principalement employée en herboristerie. La verveine odorante, beaucoup plus parfumée, a progressivement détrôné la verveine officinale dans les usages culinaires, au point que quand on parle désormais de « tisane de verveine » sans plus de précision, on parle presque tout le temps de tisane de verveine odorante.
Au goût, la verveine odorante combine une fraîcheur végétale à une note nettement citronnée, qui rappelle un peu celle de la citronnelle ou de la mélisse. Elle doit ce goût caractéristique à l’huile essentielle contenue dans ces feuilles, qui contient notamment des citrals et du citronellal, des composés chimiques naturels qu’on retrouve dans plusieurs plantes, et qui sont responsables de son agréable odeur de citron.
La verveine peut s’utiliser fraîche ou séchée pour préparer des tisanes. On peut l’employer seule pour faire une tisane 100% feuilles de verveine, ou bien mélanger la verveine à d’autres plantes pour obtenir un bouquet de saveurs rehaussé par sa note citronnée caractéristique.
Quelle tisane à la verveine choisir ?
Si vous connaissez et appréciez les notes végétales citronnées (comme celles de la mélisse ou de la citronnelle), vous pouvez opter pour une tisane 100% verveine odorante.
Si vous préférez des saveurs plus variées, vous pouvez opter pour une tisane mélangeant la verveine à d’autres plantes :
- Pour une saveur fraîche et mentholée, tisane verveine-menthe
- Pour une saveur douce et plus miellée, tisane verveine-tilleul ou tisane verveine-pétales d’oranger.
Vous pourrez consommer ces tisanes à base de verveine toute la journée, y compris le soir, car elles ne contiennent pas de théine.
Comment préparer une infusion à la verveine ?
Une tisane de verveine se prépare en faisant infuser des feuilles de verveine 5 min dans une eau à 100°C.
La plupart du temps, la tisane de verveine se boit chaude, mais vous pouvez la boire refroidie en été avec un peu de jus de citron pour une tisane rafraîchissante.
Pour personnaliser une tisane de verveine, vous pouvez y adjoindre :
- Quelques feuilles de menthe fraîche (bien lavées)
- Un trait de jus de citron
- Une rondelle de citron (bio de préférence)
- Du miel doux (de type miel de fleurs)…
Quand boire une tisane à la verveine ?
La tisane de verveine peut être bue tout au long de la journée.
Consommée le soir, la tisane de verveine est traditionnellement utilisée pour contribuer à trouver un meilleur sommeil et diminuer la tension nerveuse.
Elle agit surtout comme un rituel relaxant ou un moment de calme avant de dormir, car la concentration en principes actifs de la verveine odorante est plus faible en infusion qu’en extrait concentré ou qu’en huile essentielle.
Son efficacité dépend de la teneur en huile essentielle de ses feuilles, il est donc important de choisir une verveine de bonne qualité.
Où acheter de la tisane de verveine toute prête ?
La verveine odorante est inscrite dans la pharmacopée française, mais fait partie des plantes médicinales que des non-pharmaciens peuvent vendre.
Vous pouvez donc vous la procurer très facilement en ligne ou en magasin (supermarchés ou magasins spécialisés), en feuilles entières ou en feuilles coupées, en vrac ou en sachets. Les 2 Marmottes proposent leur tisane de verveine bio (boîte de 30 sachets) en ligne et en magasin.
La verveine officinale, elle, est juridiquement réservée à la vente par des pharmaciens uniquement (monopole pharmaceutique) : mieux vaut vous la procurer en pharmacie, et être vigilant sur internet.
Où pousse la verveine odorante ?
La verveine odorante aime la chaleur (mais pas la sécheresse), le soleil (au moins 5h par jour) et n'est pas du tout fan des gelées. Elle n’est pas rustique sous nos climats, et en France, la plupart des jardiniers la cultivent d’ailleurs en pot pour pouvoir la rentrer l’hiver.
La plupart des plantations de verveine odorante se trouvent en Amérique du Sud (sa région d’origine) et dans les pays méditerranéens. Les principaux pays producteurs incluent le Maroc, l’Espagne et l’Argentine. En France, la verveine peut être cultivée dans le Midi ou en Auvergne-Rhône-Alpes, mais même là il n’est pas rare que les producteurs aient besoin de la protéger en hiver.
Les marmottes travaillent avec plusieurs producteurs de verveine bio, pour obtenir une verveine française subtile et une puissante verveine marocaine.
Peut-on utiliser la verveine en cuisine ?
La verveine odorante est très souvent utilisée en cuisine, surtout en version sucrée : sirops, gâteaux, crèmes desserts… On laisse infuser ses feuilles dans une crème ou du lait qui vont en prendre le parfum citronné, avant de jeter les feuilles et d’utiliser la préparation infusée à la verveine dans le reste de la recette.
Son parfum citronné s’associe bien avec des fruits jaunes comme l’abricot ou la pêche. Au terrier, les marmottes l’utilisent pour leur recette de glaces à l’eau pêche-verveine, très rafraîchissante et peu calorique par fortes chaleurs.
On peut aussi s’en servir pour donner à une touche d’originalité à une pâtisserie au citron, par exemple un gâteau au citron vert et à la verveine.
Une verveine et au lit ? La tisane verveine n'est pas réservée aux tisanes du soir ou aux tisanes de grands-mères. Pour un moment de calme et de plaisir avant de se coucher ou à tout moment de la journée, la verveine odorante (ou verveine citronnée), testez une infusion verveine.
Nos tisanes contiennent de la feuille de verveine, sans arômes ajoutés ni huile essentielle. Notre verveine odorante a été soigneusement sélectionnée chez des producteurs partageant nos valeurs, avant d'être coupée et assemblée dans nos ateliers.
Les 2 Marmottes travaillent en direct avec des producteurs engagés depuis 3 générations pour sélectionner les plantes sur leurs terres d'origine, au rythme des saisons.