[Date de mise à jour : septembre 2026]
En résumé
- Tous les thés proviennent d’une même plante, le théier (Camellia sinensis). Ce sont principalement les méthodes de transformation appliquées après la récolte qui permettent d’obtenir les différentes familles de thé.
- Après la cueillette, les feuilles peuvent passer par plusieurs étapes comme le flétrissage, le roulage, l’oxydation, la fixation et le séchage. L’ordre, la durée et l’intensité de ces opérations influencent directement la couleur, les arômes et le profil du thé obtenu.
- La différence entre thé vert, thé noir et thé blanc ne vient donc pas de plantes différentes : le thé vert subit très peu d’oxydation, le thé noir est fortement oxydé, tandis que le thé blanc connaît une transformation particulièrement limitée.
Avant d’infuser tranquillement dans votre tasse, votre thé préféré a poussé, il a voyagé, il s’est bonifié, il s’est oxydé, il a été trié, sélectionné, séché, découpé, tamisé et parfois torréfié rien que pour vous. On vous raconte tout sur la fabrication du thé…
À partir de quelle plante est fabriqué le thé ?
Il était une fois, un arbuste sacré, le théier.
De la Chine au Kenya en passant par l’Inde, le Sri Lanka ou encore la Turquie on se mit à le cultiver pour ses feuilles réputées.
Sa culture ressemble à une forêt composée de milliers de petits arbres touffus qui ne dépassent pas 1m50.
Chouchoutés pour favoriser la croissance des bourgeons, les théiers sont taillés pour rester des arbustes motivés !
Pour devenir le roi de cette forêt miniature, le théier a aussi besoin :
- de chaleur
- d’humidité
- d’altitude
- de lumière
- et d’un sol meuble et profond en pente douce.
Autant dire que c’est pas tout de suite qu’on va pouvoir en faire pousser dans les Alpes à côté du terrier !
Quelles sont les grandes étapes de la culture du théier ?
Silence, ça pousse ! Le théier est une école de patience. Pour en récolter les feuilles, il faut attendre 4 années, pendant lesquelles le plan de thé sera choyé.
Au bout de 5 ans, ça y est : on peut enfin en récolter à la main les jeunes pousses.
Enroulées sur elles-mêmes, ces petites feuilles de thé sont sans doute loin d’imaginer leur destin parfumé.
Place ensuite à ce qu’on appelle le flétrissage des feuilles de thé : étalées sur des claies, elles vont pouvoir commencer de sécher gentiment à l’air libre.
En fonction du type de thé, cette étape sera plus ou moins longue : ainsi pour les thés dits oxydés (noirs, rouges ou oolongs), le flétrissage sera plus long que pour les thés verts.
Comment sont préparées les feuilles de thé ?
Ça roule pour le thé ! Oui, une fois séchées, les feuilles de thé sont roulées. Objectif ? Réveiller le thé pour faciliter son oxydation. Ce contact avec l’oxygène, c’est un peu ce qui fait la singularité du thé noir : sans cette étape clé, le thé ne dévoilera pas tous les arômes qu’on lui connait.
Pour les thés verts et les thés blancs, on sautera cette étape pour passer directement à la case séchage.
Pour stopper leur oxydation au moment opportun, les feuilles de thé sont en effet séchées : pour être au top de leur forme et de leurs arômes, elles doivent ne conserver que 2 ou 3% d’eau.
Pour y parvenir, il existe plusieurs méthodes : un bain de soleil, en mode farniente, ou un séchage mécanique avec un ventilo qui diffuse de l’air chaud, en mode tempête de foehn !
Le thé voyage depuis l’Antiquité
Consommé depuis la fin de l’Antiquité sur le continent asiatique, le thé a pris l’habitude de voyager.
En Europe, il débarque à la Renaissance sur la table de nos voisins anglais avant de conquérir les Etats-Unis puis la Russie.
Comme le monde entier en raffole, sa culture s’étend, ce qui nous permet aujourd’hui d’avoir l’embarras du choix.
Chez Les 2 Marmottes, on sélectionne nos feuilles de thé bio, directement dans les plantations pour être sûrs et certains d’avoir du thé top niveau.
Triées sur le volet, contrôlées à plusieurs reprises, les feuilles de thé noir et de thé vert rejoignent notre atelier de Bons en Chablais.
Mais leur voyage ne s’arrête pas là ! En véritables créateurs de thés, nos maîtres-infuseurs vont venir ajouter leur grain de sel…
Des fleurs, des fruits, des pétales, des plantes : ils vont composer dans notre atelier, toutes les recettes de thés Les 2 Marmottes. Une fois en sachet, et en boîte, elles n’auront plus qu’à rejoindre votre mug préféré !
Pour garder toutes ses qualités à votre thé de prédilection, il ne vous restera qu'à suivre ces conseils pour conserver le thé.
Quels sont les thés Les 2 Marmottes ?
La plupart des thés du commerce sont parfumés grâce à l'ajout d'arômes (artificiels ou naturels) ou d'huiles essentielles.
Les thés Les 2 Marmottes ne comportent pas d'arômes ajoutés, seuls les plantes et les fruits qui les composent leur donnent leur parfum. Tous les thés sont certifiés issus de l'Agriculture Biologique.
En fonction de votre goût ou de l'heure de la journée à laquelle vous buvez votre thé, vous pourrez retrouver :
- pour le petit déjeuner, des thés noirs comme le bien-nommé Thé Réveillé ? ou le Thé Earl Grey à la vraie bergamote
- en matinée, à la pause au bureau ou au déjeuner, les thés gourmands comme le Thé Vanille (à la vraie vanille) ou le thé noir acidulé Ça va Frui'Thé
- dans l'après-midi, des thés verts plus légers comme le thé au jasmin, le thé aux 2 menthes ou un pur thé vert
- en fin de journée, pour limiter les apports de théine avant le coucher, testez un "thé rouge", avec un rooibos naturellement sans caféine.
FAQ
Quel est le pays d'origine des thés Les 2 Marmottes ?
Ça dépend du thé ! Nous avons des assemblages de thés qui viennent de plusieurs terroirs, ou des thés d'origine comme par exemple le thé Yunnan. La plupart de nos thés viennent d'Asie.
Quelles sont les différences de culture entre un thé bio et un thé conventionnel ?
Un thé bio doit être cultivé selon les règles de l’agriculture biologique, et respecter notamment ces 3 interdits :
- pas d’utilisation de pesticides ou herbicides chimiques de synthèse
- pas d’utilisation d’engrais chimiques de synthèse
- pas d’OGM.
Certains pesticides sont autorisés en agriculture bio (composés de cuivre, extrait d’ortie...).
Le fait que ces pesticides ou engrais soient autorisés en principe ne veut pas dire que chaque producteur les utilise forcément, mais qu’il a le droit d’y avoir recours.
Avant d’en arriver à utiliser des engrais ou des pesticides autorisés en bio, le producteur doit privilégier les mesures préventives : choix variétal, rotation lorsque pertinente, méthodes culturales et mécaniques, protection des auxiliaires, recours à des ennemis naturels, etc. L'objectif est d'abord de maintenir ou d’améliorer la fertilité et l'activité biologique du sol, plutôt que de les faire reposer sur des intrants extérieurs.
Est-ce que le rooibos est une variété de thé ?
Absolument pas ! Malgré son surnom de « thé rouge », le rooïbos est en réalité une infusion obtenue à partir d’un petit arbuste africain du même nom (alors que tous les autres thés viennent d’une seule et même plante : le théier). On aura donc plutôt tendance à classer le rooibos dans la famille des tisanes. D'ailleurs, il ne contient naturellement pas de théine, et est souvent utilisé comme substitut au vrai thé.
